餐飲油水分離器性能的判斷困難目前主流的油水分離檢測(cè)十分復(fù)雜，現(xiàn)場(chǎng)采樣需要多人及多臺(tái)較大的儀器，從采樣、分析到得出數(shù)據(jù)至少需要一周的時(shí)間，且不同的餐飲形式對(duì)數(shù)據(jù)的影響較大，產(chǎn)品效果和排放數(shù)據(jù)不是很直觀，造成產(chǎn)品性能難以判斷。
大部分餐飲業(yè)油水分離設(shè)備制造企業(yè)都屬于中小型企業(yè)，缺少創(chuàng)新所需要的人才和資金，沒(méi)有建立完善的自主創(chuàng)新機(jī)制，嚴(yán)重制約了技術(shù)的開(kāi)發(fā)。大部分生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有專(zhuān)職研發(fā)人員，少數(shù)有專(zhuān)職研發(fā)人員的企業(yè)，又存在研發(fā)能力弱、形不成研發(fā)團(tuán)隊(duì)的問(wèn)題，以致技術(shù)研發(fā)能力不強(qiáng)、技術(shù)和產(chǎn)品更新周期長(zhǎng)、新技術(shù)和新產(chǎn)品儲(chǔ)備嚴(yán)重不足，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)環(huán)保產(chǎn)品不斷升級(jí)的需求。